杨帆蹬着耙耳朵赶到青羊宫菜市时，远远就看见路边人头攒动。
这一个多月的口碑积累，加上现在整条街只有他一家卖吃食的摊子，生意好得超出了他的想象。
二十张桌子、二十个高矮凳坐得满满当当，还有不少人站着等位。
排队的人从摊子前面一直排到路口，有人等不及，干脆让杨帆煮好串串直接装在油碟碗里，蹲在路边就开整。
“老板！在加十串毛肚！”
“给我们再来十串五花肉，十串小珺肝，再随便来几串素菜。”
“老板！再来五瓶啤酒！”
“老板，给我们加点汤！”
本来是自己选菜，可客人们吃高兴了就不愿起身，需要什么全是扯着喉咙喊，这桌喊完那桌喊。
两个嬢嬢光是负责加菜都忙不过来，一个在菜架前装盘，一个端着盘子满场跑。
李闷墩儿在忙着招呼客人和结账收钱，像个陀螺一样转个不停。
王宇在炉子旁边，负责加汤、调火候，满头大汗。
张小军和张小泉兄弟俩配合默契，一个打油碟、数签签，一个抱啤酒、收空瓶，脚下生风。
相当于六七个人同时接待四十多桌，还有人在排队。
杨帆刚才出去的时候，摊子就靠这几个人撑着。
因为是路边摊，周围没有遮挡，客人四处都能离开，又怕有客人跑单，连杨翊收完水果摊都赶紧跑过来帮忙。
现在杨帆赶回来，赶紧系上围裙加入战斗。
“帆哥你回来了？三号桌已经结过账了，打扫了就安排下一桌。”
李闷墩儿松了一口气，掏出围裙兜里的钱，全部交给了杨帆。
“菜还有多少？够不够？”
“我今天又让嬢嬢加了两千串，卖到十二点应该没问题。”
“好，我知道了。你去忙其他的吧！这里我来。”杨帆接过他手里的账本，领了一桌等位的客人到三号桌边。
“三号桌五位。张小军，赶快上油碟，”杨帆大喊了一声。
“来了。”
安顿好这桌，杨帆转身又去帮两个嬢嬢加菜……
这一忙就是两个多小时。
直到晚上九点过，这一波高峰才渐渐过去。
排队的客人全部接待完了，高矮凳也空了几张出来，几个人这才轮流坐在凳子上休息一下。
杨帆让杨翊和张小军先回去。
“杨翊，你和小军也累一天了。先回去休息，后面的我们自己来就行。”
“哥，我不累！”杨翊擦了擦额头的汗，“我再帮你一会儿。”
“后面就不会太忙了。”
“那好嘛！”
杨翊和张小军先走了。
杨帆坐在凳子上，点了一根烟，看着张小泉抱着一箱啤酒从远处跑过来。
这小子，干活是真卖力。
杨帆吐出一口烟，脑子里开始盘算。
幸亏当初听了柳志洲和罗鹏的建议，把这三个娃儿留了下来。
当时李闷墩儿还不愿意，觉得他们是混混，不靠谱。但现在看来，这三个家伙还是得力干将。
之前虽然走歪了路，但干活是真的漂亮。
他们在餐馆干了三年多，后厨的活都熟，招呼客人也有经验。要不是留下他们，今天这种场面还应付不过来。
而且他们很勤快，不偷懒。杨帆让他们做什么就做什么，从不推三阻四。
晚上结束还要打扫收拾、搬东西，有他们几个帮忙，确实轻松了不少。
两个新店已经在装修筹备了，柳志洲说串串店简单，最多半个月就能入驻营业。火锅店定位高端要复杂一点，至少要一个月后才能开业。
这两个店现在就得着手招新员工。
但招聘不是招来就能用的，得提前培训。
水蜜桃的生意还要倒腾个把月，若只让李闷墩儿和王叔去不现实。毕竟他们俩可没有狗鼻子，选货慢不说，还选不好，只能他自己也盯着。
而他白天要睡觉，没时间专门培训新人。不如招到新人后带到摊子上来，可以一边干活一边学。
现场实习比什么理论培训都强。
而且，现在不只是串串香一个摊子的问题了。
到时候两个串串店同时营业，菜品需求量将大大增加，这两个嬢嬢只能调回茶馆去串菜。
杨帆在脑子里过了一遍人员安排。
王宇脑子活、嘴巴甜，可以分到串串香新店带新人。
张小军稳重、做事踏实，可以去火锅店带新人。
张小泉年纪最小，但手脚麻利，就留在摊子上继续帮忙。
三个人，每人带一批新手，三个地方就能转起来了。
“帆哥，你在想啥子？”李闷墩儿端着水杯凑过来。
“我在想，”杨帆把烟头摁灭，“新店已在筹备，咱们得招人了。”
“招人？”李闷墩儿眼睛一亮，“招多少？”
“先招十个吧。”杨帆说。
“那么多？”李闷墩儿咋舌，“咱们现在这几个人不够吗？”
“现在够，但新店开了就不够了。”杨帆站起身，“而且现在这种忙法，光靠我们几个早晚要累垮。”
“那倒是。“李闷墩儿点头，“今天累死我了。”
“行了，别抱怨了。”杨帆拍了拍他的肩膀，“招人的事我来安排，你每天早起一个小时，练一遍炒底料寻找手感，等你合格后，就专门负责炒底料和送底料。”
“为什么要送底料？”李闷墩儿不解，“不直接在店子的厨房里炒吗？”
“啪！”
杨帆一巴掌拍在他的后脑勺上。
“你忘了孙老四了？底料是我们开店的命脉，店子里人多眼杂，又都是新招的员工，要是被别人偷学了去，都跟我们抢生意，你想回家喝西北风啊？”
“哦！我知道了。狗日的孙老四，我永远都不会忘了他。”
李闷墩儿瞬间警醒。
他脑子里浮现出孙老四搞蟑螂事件和低价的画面，以及摊子上的生意受到冲击，自己看着稀稀拉拉的客人唉声叹气，收工回家还哭了的场景。
杨帆加重了语气，再次警告：“闷墩儿，记到。商场如战场，不是你死就是我活。底料的炒制方法和技术只能你和我知道。如果泄露出去，别人抢生意都是轻的，很可能会像孙老四那样，不择一切手段搞死我们。”
“嗯！”李闷墩儿郑重点头，“帆哥放心。别的我可能不灵光，但保守秘密我绝对没问题。我会守好我们的命脉，不让任何人知道。包括杨叔和贾孃。”
“好！”
杨帆拍了拍他的肩膀，心里踏实了不少。
生意越来越好，人越来越多，事情也越来越复杂。
但他不怕。
正如李闷墩儿所说，拼脑子的事他可能不行，但一根筋保守秘密，那绝对是他的强项。
把炒底料的事交给李闷墩儿，绝对是最完美的安排。
两人正聊着，就见一个袒胸露.乳、打扮妖艳的年轻女人，挽着一个带着大金链子的矮个胖子，有说有笑的朝着摊子走了过来。